التقدير النوعي لمعدل نتريث ونترات الصوديوم المستخدم كمادة حافظة في بعض أنواع الزبدة من نوع )الصلبة المغلفة( الموجود بالسوق المحلية Qualitative evaluation of Sodium Nitrate and Nitrite uses as Food reservation matter in some local market's Butter
Loading...
Date
2021-09-04
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
تم في هذه الد ا رسة د ا رسة التقدير لمعدل نتريت ونت ا رت الصوديوم NaNo2 و NaNo3 المستخدم كمادة حافظة في بعض أنواع الزبدة الموجود في بالسوق المحلية . وأظهر أختبار الشاهد أن تفاعل ملح نتريت الصوديوم المذوب في 10 مل من ماء مع حمض
الكبريتيك المخفف SO4H2O وسلفات الحديد الثنائي Iron sulphate تفاعل بالون البني الداكن
الذي يخف بتدريج مع مرور الوقت وينتج ا رئحة نفاذة .
وأظهرت نتائج اختبار العينة الزبدة أن العينات الثلاثة تخلو من نسب المواد الحافظة
العالية التي قد تكون مضرة
Description
Keywords
الزبدة, المواد الحافظة, نترات ونيتريت الصوديوم