التقدير النوعى (اللونى) و الكمى لاحد أنواع المضافات الغذائية المحظورة ( برومات البوتاسيوم) في بعض المخابز في حي القرضة بمدينة سبها بالجنوب الليبي
Loading...
Date
2019-09-05
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
وعليه ان سلامة الغذاء من الواجبات الدينية
والإنسانية التي يجب علينا الالت ا زم بها, فالخبز والخبيز من اهم العناصر الغذائية التي لا يكاد منزل يخلو
منها على الأقل كجزء من وجبة سريعة خلال ساعات اليوم, لذلك سلامة الخبز جزء لا يتج أ ز من سلامة
الصحة العامة, ويكمن الخطر في المواد الكيميائية التي يتم اضافتها كمحسنات غذائية الى الخبز لتحسين
مظهره وحجمه وطعمه, حيث انه قد يكون لهذه المكونات الكيميائية خصائص خطرة مثل مشتقات ت ا ركمية او
محف ا زت هرمونية او عصبية الخ..., من التأثي ا رت .
2.1 مشكلة البحث:
ان الاستهلاك المت ا زيد للخبز وقلة الرقابة الغذائية عليه من قبل الجهات المسئولة كذلك قلة الرقابة على المواد
الغذائية المدخلة الى البلاد دفعنا كباحثين النظر في سلامة الخبز من بعض المركبات الكيميائية المحظورة،
خصوصا ارتباط هذه المركبات بأم ا رض عديدة أهمها السرطان، كذلك ملاحظة ت ا زيد نسبة المرض بين افراد المجتمع
Description
وعليه ان سلامة الغذاء من الواجبات الدينية
والإنسانية التي يجب علينا الالت ا زم بها, فالخبز والخبيز من اهم العناصر الغذائية التي لا يكاد منزل يخلو
منها على الأقل كجزء من وجبة سريعة خلال ساعات اليوم, لذلك سلامة الخبز جزء لا يتج أ ز من سلامة
الصحة العامة, ويكمن الخطر في المواد الكيميائية التي يتم اضافتها كمحسنات غذائية الى الخبز لتحسين
مظهره وحجمه وطعمه, حيث انه قد يكون لهذه المكونات الكيميائية خصائص خطرة مثل مشتقات ت ا ركمية او
محف ا زت هرمونية او عصبية الخ..., من التأثي ا رت .
2.1 مشكلة البحث:
ان الاستهلاك المت ا زيد للخبز وقلة الرقابة الغذائية عليه من قبل الجهات المسئولة كذلك قلة الرقابة على المواد
الغذائية المدخلة الى البلاد دفعنا كباحثين النظر في سلامة الخبز من بعض المركبات الكيميائية المحظورة،
خصوصا ارتباط هذه المركبات بأم ا رض عديدة أهمها السرطان، كذلك ملاحظة ت ا زيد نسبة المرض بين افراد المجتمع