تقدير نسبة بعض العناصر الثقيلة (Mn, Fe,Cu,Zn) ( في ( الطماطم الطازجة ) باستخدام جهاز Spectrophotometer
Loading...
Date
2018-04-07
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
المعادن الثقيلة هي عناصر لاعضوية ذات اوزان ذرية كبيرة كما تتميز بكثافة نوعية تزيد عن 6.0جم/سم3، وفي السنوات الاخيرة اهتم العلماء بدراسة العناصر الثقيلة من ناحية تواجدها في البيئة وتأثيراتها البيولوجية وعلاقة ذلك بصحة الانسان. يعتبر الغداء أحد المصادر الاساسية التي تعرض الانسان لهذه العناصر وتعتبر الاغدية المعروضة في اسواق وشوارع المدن من اكثر المواد الغذائية المعرضة للتلوث بالعناصر الثقيلة، ومن اهمها الكروم والرصاص والزئبق و الزنك والفضة والنيكل والنحاس، وقد ثبت ان المعادن الثقيلة سامة بدرجات متفاوتة كما ان الضرر الذي تحدثه متنوع، فمنها ما يؤثر في الاعصاب ومنها ما يؤثر في الكبد والاعضاء الداخلية، وهي تسبب خطرا علي صحة الكائنات الحية اذا تجاوز تركيزها حدودا معينة. تتواجد العناصر الثقيلة بكثرة في الطبيعة حيث تنطلق من خلال الدورات الجيوكيميائية الى البيئة، وتمثل التركيزات العالية من العناصر الثقيلة في البيئة المائية خطورة على الكائنات الحية نظرا لقدرة هذه الكائنات على تراكم هذه العناصر داخل اجسادها مما قد يحدث خللا في وظائفها الحيوية بالإضافة الى انتقال هذه العناصر من خلال السلاسل الغذائية للإنسان مسببة له كثير من الاضرار الصحية. جميع العناصر الثقيلة تعتبر سامة في حالة تواجدها بتركيزات مرتفعة اذ لها القدرة على التفاعل مع مكونات الخلايا وتخل من وظائفها سواء في النبات او الحيوان او الانسان (4−1).
Description
المعادن الثقيلة هي عناصر لاعضوية ذات اوزان ذرية كبيرة كما تتميز بكثافة نوعية تزيد عن 6.0جم/سم3، وفي السنوات الاخيرة اهتم العلماء بدراسة العناصر الثقيلة من ناحية تواجدها في البيئة وتأثيراتها البيولوجية وعلاقة ذلك بصحة الانسان. يعتبر الغداء أحد المصادر الاساسية التي تعرض الانسان لهذه العناصر وتعتبر الاغدية المعروضة في اسواق وشوارع المدن من اكثر المواد الغذائية المعرضة للتلوث بالعناصر الثقيلة، ومن اهمها الكروم والرصاص والزئبق و الزنك والفضة والنيكل والنحاس، وقد ثبت ان المعادن الثقيلة سامة بدرجات متفاوتة كما ان الضرر الذي تحدثه متنوع، فمنها ما يؤثر في الاعصاب ومنها ما يؤثر في الكبد والاعضاء الداخلية، وهي تسبب خطرا علي صحة الكائنات الحية اذا تجاوز تركيزها حدودا معينة. تتواجد العناصر الثقيلة بكثرة في الطبيعة حيث تنطلق من خلال الدورات الجيوكيميائية الى البيئة، وتمثل التركيزات العالية من العناصر الثقيلة في البيئة المائية خطورة على الكائنات الحية نظرا لقدرة هذه الكائنات على تراكم هذه العناصر داخل اجسادها مما قد يحدث خللا في وظائفها الحيوية بالإضافة الى انتقال هذه العناصر من خلال السلاسل الغذائية للإنسان مسببة له كثير من الاضرار الصحية. جميع العناصر الثقيلة تعتبر سامة في حالة تواجدها بتركيزات مرتفعة اذ لها القدرة على التفاعل مع مكونات الخلايا وتخل من وظائفها سواء في النبات او الحيوان او الانسان (4−1).