تقدير بعض العناصر الثقيلة في بعض أنواع أغذية  وحليب الأطفال المجفف

تقدير بعض العناصر الثقيلة في بعض أنواع أغذية وحليب الأطفال المجفف

Date

2016-03-15

Abstract

يعتبر الحليب ومنتجاته غذاء حيوى للأطفال والكبار على حد سواء ويشكلان مصدر مهم من المواد المغذية في الوجبة اليومية للبشرِ وخاصة للفئات الضعيفة مثل الأطفال الرضع ، والأطفال في سن المدرسة وكبار السن ، ويتلوث الحليب بالمعادن الثقيلة المنطلقة من الأنشطة الطبيعية أو الأنشطة البشرية في البيئة مثل الزنك والرصاص والكادميوم والسيلينيوم والكبريت واليود والزرنيخ والسيانيد ، وهذا التلوث سبب مخاطر بيئية وصحية خطيرة للمستخدمين ، حيث أشارت العديد من التقارير إلى وجود المعادن الثقيلة في الحليب وغيرها من المنتجات الغذائية كما ثبت تسببها للعديد من المشاكل. واستهدفت هذه الدراسة تقدير عناصر الرصاص ، الكادميوم ، الزنك والنحاس في أنواع مختلفة من مسحوق حليب الأطفال ، وبعض المغذيات المتوفرة في الاسواق المحلية بمنطقة الشاطئ ومقارنتها مع الحدود المسموح عالمياً بتواجدها في حليب ومغذيات الأطفال . حيث جمعت 27 عينة مختلفة من حليب ومغذيات الأطفال من بعض المحلات التجارية الكبيرة بمدينة براك ، والتي تشكل في مجملها طيف واسع من ما يستهلكه الطفل الليبي من بعد الولادة وحتى عمر 3 سنوات . ثم الكشف عن العناصر المدروسة في العينات باستخدام جهاز تحليل الطيف الذري . وأظهرت النتائج أن أعلى تركيز للعناصر المدروسة على عينات حليب الأطفال كان لعنصر النحاس ، يليه عنصر الرصاص ، عنصر الكادميوم ، عنصر الزنك وعلى التوالي . أحصائياً تبين وجود تفاوت في تراكيز العناصر الاربعة المدروسة الرصاص والكادميوم والزنك والنحاس بين أنواع الحليب ومراحلها العمرية إلا أن هذا التفاوت لم يكن معنوياً . حيث ظهر الاختلاف المعنوي فقط في تركيز الزنك باختلاف المراحل العمرية المخصصة للطفل . عند النظر إلى تراكيز العناصر من حيث نوع الحليب وجد أن اعلى تركيز لعناصر انحاس والزنك والرصاص في حليب البيبلاك والكادميوم والكيكوز ، أما بالنسبة للمراحل العمرية ثلاث سنوات فما فوق (النحاس) ، ومن ست شهور إلى السنة (الزنك ، الرصاص) ومن الولادة حتى ست شهور (الكادميوم) . تبين أيضاً إن اكبر تراكيز العناصر في المغذيات الرصاص والزنك والنحاس واقلها الكادميوم ، كما ارتفع تركيز عنصري الرصاص والنحاس في المغذيات محتوى الحبوب .